Podzim a jablka

Dobrý den milé bloggerky a milí blogeři! Po pravdě řečeno, že je dnes první podzimní den jsem si  všimla, když jsem otevřela diář. A  jak mám léto ráda, tak to letošní asi ráda  zapomenu.  Od 16. srpna  bylo hlavně o  lékařích, nemocnici, kapačkách, nočních košilích a  obavách. Tak už snad bude líp, pacientka už je doma, den ode dne  lepší....  Neskutečně si vážím toho, že mi v práci umožnili režim home office, takže po té, co se tady obstaráme, můžu pracovat alespoň na  dálku.

Protože maminka v nemocnici skoro nejedla, začala jsem doma s klasickou českou kuchyní, s jídly, které mi dělala ona a taky babička. Vařím polívky, Já! která se bez nich normálně většinou obejdu!
A taky peču, klasiku... a vyptávám se na recepty...

Když jsem byla malá, pékával se u nás doma štrůdl z těsta, do kterého patřil sifon. Pamatuju si to  jak teď, tu opletenou drátěnou lahev s černou hlavou a bombičkami. Pak se ale tenhle recept někam založil a začaly se  péci jiné varianty. Takže návrat sifonového štrůdlu:

40 dkg hladké mouky
1 Hera
8 polévkových lžic sifonu (dala jsem perlivou Magnezii)

jablka, skořice, podle chuti rozinky a ořechy
jsou-li jablka hodně šťavnatá, podsypejte je drcenými  dětskými piškoty nebo strouhankou

Mouku, nakrájenou Heru a vodu v míse dobře vypracujte na těsto. Čím rychleji, tím lépe. Pokud máte hodně teplé ruce, bude lepší ho pak na chvíli v potravinové folii dát do  ledničky.
Jablka oloupejte, odjádřincujte a nastrouhejte.

Z uvedeného množství mám buď dva štrůdly na délku plechu, nebo tři na šířku. Těsto vyválím, navrším ke straně jablka, posypu skořicí a přidám rozinky. Zavinu, dobře zmáčknu a potřu rozšlehaným vejcem. Peču na  180 stupňů asi 25  minut.


a ještě jeden recept - jablka mezi dvěma plackami - říkejte mu třeba Jablečné pudinkové řezy:

1/2 kg hladké mouky
1 Hera
10 lžic mléka
8 dkg cukru
1 vejce
1 prášek do pečiva

náplň: 1kg strouhaných jablek
           2 vanilkové pudinky
           10 lžic cukru (dávám 5 a nám stačí)
          jablka, cukr a puding promíchejte

Těsto vypracujte, rozdělte na dvě poloviny. První placku vyválejte podle velikosti plechu, těsto se dost lepí a tak ho podsypávám hladkou moukou - někde jsem četla, že je možné  tu placku také vyválet mezi foliemi či  pečícími papíry, ale nemám vyzkoušeno. Na plech ho dostanete za  pomoci válečku, prostě ho namotám na válu a rozmotám na plechu. Na placku dejte náplň a u krajů si nechejte trochu místa, abyste, až dáte druhou rozválenou placku, mohli ty okraje dobře zamáčknout. Horní placku propíchám vidličkou a peču  asi 40 minut  na 180 stupňů.

Tak ať vám ty naše rodinné poklady chutnají!
a opatrujte se  - Vaše Eva, tentokrát od kuchyňsko-kancelářského stolu